?黑茶，由于成品后茶葉色黑而油褐，所以得名。一般原料較粗老，發(fā)酵時間較長，屬重發(fā)酵茶。其制作大都經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工藝。
除了產(chǎn)于云南等地的普洱茶之外，還有湖南安化等地的湖南黑茶，四川雅安、灌縣等地的四川邊茶，廣西梧州等地的六堡茶等。以形態(tài)而言，有毛茶散葉，也有緊壓成形，包括餅茶、沱茶、磚茶等。
按文史所載黑茶的制作在明代開始流行，如果說唐宋時期的茶馬交易連接起茶商貿(mào)的紐帶，那么二千年初的普洱瘋狂引發(fā)出茶產(chǎn)業(yè)的反思。是茶葉讓茶馬古道成為經(jīng)濟與文化的國際走廊，是普洱茶讓黑茶變作江湖的寫照和欲望的指標。
云南普洱
四川雅安邊茶
湖南安化黑茶
廣西梧州六堡茶
?如何泡好一壺黑茶呢？
第一道
泡普洱茶的第一道湯宜倒掉，以凈茶醒壺。
水溫
水溫以100度為佳。
煮茶
先泡再煮，或以煮代泡，一二十年以上的普洱按六人出湯量，投茶13至15克可泡十至十五道，三四十年以上的則再可煮五至六道。
出湯
至于出湯過濾網(wǎng)，則可具體視茶而定。
水
以泉水相泡，茶湯栗紅，茶味甘滑醇厚。
器
泡以紫砂煮以陶泥。
小食
可食幾顆佛手柑回神，以潤芳澤。
